ما هو الجيلاتين؟
- معظم الناس يعرفون الجيلاتين الملون والمنكه، ويتكون الجيلاتين في الغالب من البروتين.
- يصنع الجيلاتين عن طريق غلي عظام الحيوانات و الغضاريف و الجلد لاستخراج الكولاجين.
- الكولاجين هو بروتين ليفي يربط العضلات والعظام والجلد في الحيوانات.
- عندما تتم معالجة الكولاجين تنتج مادة عديمة الطعم و اللون تسمى الجيلاتين، ويصبح الجيلاتين هلامي بعد أن يبرد.
- الفوائد الصحية للجيلاتين مماثلة للكولاجين، حيث أن الجيلاتين يحتوي على نفس الأحماض الأمينية.
احماض أمينية في الجيلاتين
- الجلايسين.
- البرولين.
- فالين، وهو حمض أميني أساسي لا يمكن لجسم الانسان إنتاجه، مما يعني أنه يجب أن يأتي من النظام الغذائي.
- لايسين.
- الانين.
- الأرجينين.
ثمان فوائد صحية للجيلاتين
قد يكون للجيلاتين مجموعة من الفوائد الصحية، بما في ذلك ما يلي:
1. تحسين صحة الجلد
- الكولاجين هو ما يعطي الجلد مظهرا صحيا.
- يفقد الإنسان الكولاجين بشكل طبيعي كلما تقدم في العمر، مما يسبب ترهل الجلد الذي يؤدي الى ظهور التجاعيد والخطوط.
- يعتبر الجيلاتين مصدر كبير للكولاجين، مما قد يكون وسيلة طبيعية لتحسين مظهر الجلد.
2. مصدر للبروتين
- أحد فوائد الجيلاتين هو أنه يوفر تقريبا 2 جرام من البروتين في ½ كوب.
- يعتبر البروتين أحد المغذيات الكبيرة، مما يعني أن الجسم بحاجة إلى كمية كبيرة منه.
- الجيلاتين هو أحد مصادر البروتين التي لا تحتوي على دهون، بعض المصادر الحيوانية للبروتين تحتوي على كميات كبيرة من الدهون الغير صحية.
3. مساعدة وظيفة الجهاز الهضمي
- الجيلاتين قد يساعد في عملية الهضم بعدة طرق مختلفة.
- يعمل الجلايسين الموجود في الجيلاتين على تعزيز صحة البطانة المخاطية في المعدة.
- يعمل على تحفيز إنتاج العصائر المعدية مما يسهل عملية الهضم السليم، حيث أن عدم وجود الأنزيمات المهضمة بشكل كاف قد يؤدي إلى تطور مشاكل الجهاز الهضمي مثل ارتداد الحمض.
- يساعد الغذاء على التحرك خلال الجهاز الهضمي بكفاءة، بسبب ارتباط الجيلاتين بالماء.
4. التخفيف من ألم المفاصل
- يعمل الكولاجين في الجيلاتين على تقليل الم المفاصل المصاحبة للالتهابات.
- تشير بعض الدراسات السريرية إلى أن الجيلاتين قد يقلل الألم ويحسن وظيفة المفاصل لدى الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام.
5. المساعدة في السيطرة على نسبة السكر في الدم
- تشير إحدى الدراسات إلى أن الجلايسين قد يعمل على تحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من مرضالسكري من النوع 2.
6. الحفاظ على صحة العظام
- اللايسين المتواجد في الجيلاتين يساعد على تقوية العظام، حيث أنه يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم الضروري للحفاظ على قوة العظام ومنع فقدان العظام.
- من الضروري الحصول على كميات كافية من اللايسين من خلال النظام الغذائي، حيث أن الجسم لا يستطيع انتاجه.
7. تحسين نوعية النوم
- الجيلاتين قد يساعد على تحسين نوعية النوم لدى بعض الناس بسبب احتوائه على كميات وفيرة من الجلايسين.
- تحتوي بضعة ملاعق من الجيلاتين على حوالي 3 غرام من الجلايسين.
8. المساعدة على فقدان الوزن
- يساعد الجيلاتين على فقدان الوزن بسبب احتوائه على البروتين و قلة السعرات الحرارية فيه.
- يساعد البروتين على الشعور بالشبع مما يقلل من احتمالية الإفراط في تناول الطعام.
- قد يلعب الجيلاتين دور في السيطرة على الهرمونات المرتبطة بالجوع.
تعليقات
إرسال تعليق